Alpenbrot Manufactur

Porträt von Bäckermeister Hans Gruber, der stolz einen Laib Brot hält

Gelebte Leidenschaft seit 1998

Die Alpenbrot Manufactur ist mehr als nur eine Bäckerei – sie ist die Verwirklichung eines Traums, geboren aus der tiefen Überzeugung von handwerklicher Exzellenz. Gegründet von Bäckermeister Hans Gruber, der seine Kindheit mit dem Duft von frisch gebackenem Brot in der Nase verbrachte, pflegen wir die uralte Kunst des traditionellen Backhandwerks. Jedes Brot, jede Patisserie, die unsere Backstube verlässt, erzählt eine Geschichte von Zeit, unermüdlicher Geduld und der bedingungslosen Liebe zu den besten regionalen Zutaten. Wir sind stolz darauf, alte Rezepte mit modernen Erkenntnissen zu verbinden, um Ihnen Produkte von unvergleichlicher Qualität und Geschmack zu bieten. Hier wird Gebäck nicht einfach nur gebacken, es wird gelebt.

Unser Handwerkliches Sortiment

Sauerteigbrote

Unsere Sauerteigbrote sind das Herzstück unserer Manufactur. Über Stunden, oft sogar Tage, reifen die Teige in unserer Backstube. Diese langsame Kaltführung und Fermentation verleiht jedem Laib ein komplexes Aroma, eine wunderbar saftige Krume und eine knusprige, urchige Kruste. Gebacken mit regionalem Bio-Mehl und reinem Schweizer Quellwasser.

Ein Blech mit frisch gebackenen Croissants

Viennoiserie

Feinste Buttergipfel, luftige Pains au Chocolat, und delikate Brioches – unsere Viennoiserie ist ein Genuss für jeden Morgen. Von Hand touriert mit bester Schweizer Alpbutter entstehen unwiderstehlich zarte, blättrige Gebäckstücke, die auf der Zunge zergehen. Perfekt für einen luxuriösen Start in den Tag.

Ein traditioneller Schweizer Zopf auf einem Schneidebrett

Spezialitäten

Entdecken Sie unsere saisonalen Kreationen und Schweizer Back-Klassiker, die wir mit Hingabe und nach überlieferten Rezepten zubereiten. Ob der goldbraune Tessiner Zopf, das aromatische Walliser Roggenbrot oder festliche Gebäcke zu besonderen Anlässen – unsere Spezialitäten überraschen und begeistern immer wieder aufs Neue.

Unsere Philosophie: Qualität in jedem Detail

Regionale Bio-Zutaten

Das Beste der Natur, direkt vor unserer Haustür: Wir beziehen unser hochwertiges Mehl ausschliesslich von vertrauenswürdigen Schweizer Mühlen, die nachhaltige Anbaumethoden pflegen. Auch unsere Bio-Eier und die frische Milch stammen von sorgfältig ausgewählten lokalen Bauernhöfen im Zürcher Umland. So stellen wir nicht nur die hervorragende Qualität sicher, sondern unterstützen auch die regionale Landwirtschaft.

Traditionelle Verfahren

In unserer Manufactur glauben wir an die Kraft der Zeit. Unsere Teige, insbesondere die für unsere charakteristischen Sauerteigbrote, durften bis zu 48 Stunden reifen. Diese ausgedehnte, langsame Fermentation ist entscheidend. Sie entwickelt nicht nur ein unvergleichlich tiefes Aroma und eine komplexe Geschmacksnote, sondern sorgt auch für eine bessere Bekömmlichkeit und eine längere Frische des Brotes. Handarbeit, die man schmeckt.

Symbol eines durchgestrichenen Reagenzglases

Keine Zusatzstoffe

Reinheit ist unser Credo. In unser Brot kommen nur die essentiellen, natürlichen Zutaten: bestes Mehl, klares Schweizer Wasser, eine Prise Salz und vor allem – Zeit. Wir verzichten konsequent auf jegliche Art von Backmitteln, künstlichen Aromen, Konservierungsstoffen oder anderen Zusätzen. Wir glauben daran, dass wahrer Geschmack aus der Einfachheit und Qualität der Rohstoffe entsteht, nicht aus chemischen Hilfsmitteln. So garantieren wir reine, natürliche Produkte.

Partner für Gastronomie & Hotellerie

Verwöhnen Sie Ihre geschätzten Gäste mit erstklassigen Backwaren, die den Anspruch Ihrer Küche perfekt ergänzen. Die Alpenbrot Manufactur ist Ihr zuverlässiger Partner, wenn es um die tägliche Lieferung von ofenfrischem Brot, verführerischer Viennoiserie und exquisiter Patisserie geht. Wir verstehen die hohen Anforderungen der Gastronomie und bieten massgeschneiderte Lösungen, die Qualität, Pünktlichkeit und Flexibilität garantieren. Kontaktieren Sie uns für eine individuelle Beratung und unsere Grosshandelskonditionen; wir freuen uns darauf, gemeinsam mit Ihnen das ideale Angebot für Ihr Haus zu erarbeiten.

Anfrage für Grosshandel

Vertrauenspartner

Was unsere Partner sagen:

"Die Alpenbrot Manufactur hat unser Frühstücksangebot revolutioniert. Die Qualität ist unübertroffen, und unsere Gäste schwärmen täglich vom frischen Sauerteigbrot."

- Julian Sommer, Küchenchef, Hotel Bellerive

"Die Lieferungen sind stets pünktlich, und die Zusammenarbeit ist hervorragend. Wir könnten uns keinen besseren Partner für unsere Backwaren vorstellen."

- Lara Meier, Inhaberin, Restaurant Seeufer

"Von den Croissants bis zu den Spezialbroten, die Alpenbrot Manufactur übertrifft unsere Erwartungen immer wieder. Ein echter Schatz in Zürich!"

- Fabian Keller, Manager, Café Urban

"Die Authentizität der Produkte und die Passion, die in jedem Gebäck steckt, sind spürbar. Unsere Kunden lieben es."

- Anja Fischer, Leiterin Einkauf, Gourmetmarkt AG

"Als kleines, feines Café suchen wir Partner, die unsere Philosophie teilen. Die Alpenbrot Manufactur mit ihren regionalen Bio-Zutaten ist dafür perfekt."

- Pascal Weber, Inhaber, Café Quartier